Kiedy odwiedziłem moją francuską babcię, zauważyłem w jej kuchni dziwne urządzenie. Był ciężki, wykonany z żeliwa, z zakrzywionym uchwytem i małą siatką na dole. Długo na to patrzyłam, nie rozumiejąc, do czego to służy. „Och, to moja stara maszyna do puree ziemniaczanego” – uśmiechnęła się babcia.
Nie myślałem o tym wiele, dopóki nie zobaczyłem, jak umiejętnie obiera i gotuje ziemniaka, wkłada go do maszyny, przekręca korbkę, a na talerz wylewa się idealnie gładkie, lekkie puree. Byłem oszołomiony.
Przez całe życie myślałem, że puree ziemniaczane robi się tylko za pomocą tłuczka do ziemniaków lub blendera, ale ta metoda jest magiczna. Bez grudek, lekkie i delikatne – zupełnie inne od tego, co jadłam wcześniej!
Zaciekawiony, wyszukałem to urządzenie w Google i odkryłem, że tego typu maszyny są bardzo popularne, zwłaszcza wśród osób ceniących tradycyjne tradycje kulinarne.
Najczęściej używa się ich do przyrządzania owsianek, sosów, zup i przecierów.
W przeciwieństwie do blenderów, które siekają żywność nożami, sokowirówki przeciskają ją przez sito z oczkami, zapewniając bardziej puszystą i jednolitą konsystencję.
